Florentiner

Rezepte

Dieses traditionelle Gebäck weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und verleiht jeder Kaffeetafel einen Hauch von Eleganz. Die Mischung aus feinen Mandeln, zartem Karamell und einem Hauch dunkler Schokolade macht Florentiner zu einem kleinen Genussmoment, der an sonnige Tage in Italien erinnert. Dieses vegane Rezept beweist, dass klassischer Geschmack ganz ohne tierische Produkte gelingt – und lädt dazu ein, genau diesen Zauber in die eigene Küche zu holen.

Rezept von Monika Kronsteiner

Zutaten:

120g Mandelstifte
80g gemahlene Mandeln
30g Zucker
30g vegane Butter (veganes Blockfett)
60ml Libuni Reisdrink pur
Frische geriebene Orangenschale
100g Zartbitterschokolade

Und so geht’s:

Zucker, vegane Butter und Libuni Reismilch in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, bis vegane Butter und Zucker geschmolzen sind und alles gut vermengt ist.
Etwas frischen Orangenabrieb hinzugeben, die Mandelstifte und die gemahlenen Mandeln dazugeben und vorsichtig unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Häufchen der Mandel-Mischung darauf verteilen (ungefähr ein gehäufter Teelöffel und flach drücken)
Die Kekse bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Im Anschluss komplett abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Florentiner vorsichtig mit der Unterseite in die flüssige Schokolade tunken. Auf einem Kuchengitter abtropfen und trocknen lassen.

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