Schmackhafte Suppe

Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter: eine schmackhafte Suppe geht immer – besonders an ungemütlichen Regentagen!

Zutaten:

  • ca. 500g BIO Hokkaido Kürbis
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel gehackt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • ein großzügiger Schuss Libuni unverdünnt
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Kürbiskernöl

Tipp für Gourmands:

Ein paar Tropfen Trüffelöl sorgen für einen besonders feinen Geschmack 😉

Kürbissuppe Gelb Teller Demo

Und so geht’s:

  1. Den Kürbis waschen, Stielansatz abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf aufstellen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Dann mit der Brühe aufgießen und den Kürbis dazu geben. Libuni unterrühren und für ca. 8min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  3. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit einigen Tropfen Küribskernöl oder Trüffelöl servieren.