Himbeer-Vanille-Dattel-Hirsegrießbrei

• 700 ml heißes Wasser
• 300 ml Libuni Reisdrink
• 150-170g Bio Hirsegrieß*
• ½ TL Vanillepulver oder 1 Vanilleschote
• 1 Prise Kardamon
• ¼ TL unraffiniertes Salz (Himalayasalz oder Flor de Sal)
• 1 EL gehackte Bio Zitronenschale
• 100 g Bio Datteln, entsteint
• 1 Becher Bio Himbeeren

1. Die trockene Hirse in einem Blender (starkes Küchengerät) für ca. eine Minute mixen-mahlen. Wenn ein paar grobe Körner darunter sind, ist das kein Problem. Das ist besser, als die Hirse zu Mehl zu vermahlen.
2. Libuni Reis-Drink Basis und Wasser mischen, einen Topf aufs Feuer geben, die Hälfte der Milchmischung zum Kochen bringen, das Mark aus der Vanilleschote kratzen oder das Vanillepulver unterrühren, Zitronenschale beigeben und den Hirsegrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, Feuer reduzieren.
3. Datteln mit der restlichen Milchmischung im Blender pürieren, Kardamon und Salz beigeben und zur Hirse geben, gut durchrühren und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Der Brei sollte recht dünnflüssig sein und langsam beginnen einzudicken. Vom Feuer nehmen, zudecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
4. Verfeinere deine Suppe beim Servieren mit Olivenöl, veganem Pesto, Basilikum, Ruccola oder anderen frischen Kräutern. Vielleicht möchtest du zum Abschmecken noch einen Schuss Libuni hinzugeben 😉

Wer möchte (unsere Kundin Ursula liebt es!) kann den Brei mit einem Stabmixer ganz cremig rühren. Zum Servieren die Himbeeren zum Hirsebrei geben und leicht unterheben, mit frischer Minze, Pistazien oder Pinienkernen dekorieren und genießen.