Rezepte

Buchweizen-Karotten-Laibchen

Ein herzhaftes Mittagessen

Herzhafte Buchweizen-Karotten-Laibchen vereinen feinen Geschmack mit einer angenehm sättigenden Textur. Die Kombination aus Buchweizen und Karotten sorgt für eine natürliche, ausgewogene Note und macht dieses Gericht vielseitig einsetzbar. Die statt tierischer Milch mit Libuni Reisdrink-Basis zubereiteten Laibchen sind vegan und überzeugen durch ihre pflanzliche Leichtigkeit. Ein herzhaftes Mittagessen oder ein leckerer Snack für zwischendurch.

Libuni Gemüselaibchen

Zutaten:

  • Für 7 Stück 100 g Buchweizen ganz
  • 200 g fein geraspelte Karotten
  • Suppenbrühe oder Wasser
  • Gewürze (Liebstöckel, Thymian, Salz)
  • 25 g Buchweizen fein gemahlen
  • Libuni Reisdrink nach Bedarf
  • Öl

Und so geht’s:

  • Für 7 Stück 100 g Buchweizen ganz und 200 g fein geraspelte Karotten in 250 ml Suppe oder Wasser mit Gewürzen (Liebstöckel, Thymian, Salz) in einem Topf für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  • Nach dem Abkühlen die Masse mit 25 g Buchweizen fein gemahlen und Libuni Reisdrink nach Bedarf (es muss eine gut bindige Masse entstehen) verrühren.
  • Anschließend Laibchen formen und in der Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten und mit beliebiger Sauce servieren.
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