Veganer Lasagnetraum!

Wir lieben Italien!

Wir sind gesegnet mit Salvatore und seiner Familie. Salvatore ist unser Produzent in Italien – er begleitet uns seit unserer ersten Abfüllung und bringt ganz viel Herz, Leidenschaft und Naturverbundenheit mit. In Libuni steckt also – neben ausschließlich naturreinen Zutaten – auch eine gehörige Portion Italien-Flair. Daher lieben wir es, italienische Rezepte mit Libuni nachzukochen und in vegane Schmackofatz-Momente zu verwandeln.

Heute zeigen wir dir, wie du eine vegane Lasagne zaubern kannst UND wie dir eine astreine vegane Béchamelsauce mit Libuni Reisdrink gelingt 😉

Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen,

Dein Libuni Team!

Zutaten:

Für die Tomaten-“Hack”-Schicht:

150 g Sojagranulat
1 l heiße Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Karotten
1 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
1 EL Agavendicksaft
100 ml Rotwein
500 g gestückelte Tomaten aus dem Garten oder der Dose
2 EL Bio-Ketchup
0.5 TL getrocknetes Basilikum
0.5 TL getrockneter Oregano
1,0 TL getrockneter Rosmarien (für ein sanftes Aroma: Koche frische Zweige einfach mit und entferne diese später)
0.25 TL Cayennepfeffer
0.5 TL Paprikapulver
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer

Für die Libuni-Béchamelsauce:

3 EL Weizenmehl
3 EL vegane Butter
250 ml Libuni Reisdrink -Mix (Libuni Reisdrink-Basis je nach bevorzugter Süße mit Wasser mischen)
1 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Muskat

Außerdem:

vegane Lasagneplatten, auch glutenfrei möglich 😉
veganen Käse zum Überbacken (optional)

Und so geht’s:

Für die Tomaten-“Hack”-Schicht getrocknetes Sojagranulat in einer hitzefesten Schüssel oder einem Topf mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 10-15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen, so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Granulat herausdrücken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Alternativ kannst du diesen Schritt auch überspringen, wenn du einen Hackfleisch-Ersatz hast. den man nur noch anbraten muss. Unser Alternativ-Tipp: Iglu Green Cuisine, veganes Faschiertes 😉
Während das Sojagranulat einweicht, Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten raspeln oder ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und das Sojagranulat darin ca. 5 Minuten scharf anbraten, damit es gebräunt wird. Sojasauce dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben und alles gemeinsam über mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten anbraten. Danach Tomatenmark und Agavendicksaft dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bevor du die gestückelten Tomaten dazu gibst. Ketchup und Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Béchamelsauce fertig ist.
Für die Béchamelsauce vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und Mehl einrühren. Ca. 1 Minute über kleiner Hitze anschwitzen, danach den Libuni Reisdrink-Mix langsam dazugeben und immer schön rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Béchamelsauce zu dick wird, kannst du noch etwas mehr Libuni-Mix dazugeben.
Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform vorbereiten. Beginne nun mit einer dünnen Schicht Tomate-Sojahack, lege dann trockene Lasagneplatten darüber, anschließend wieder eine Schicht Tomaten-Sojahack-Sauce und bedecke das ganze mit einer Schicht Béchamelsauce. Jetzt wieder Lasagneplatten, Tomaten-Sojahack-Sauce, Béchamelsauce und immer so weiter, bis du alles aufgebraucht hast und oben bei einer letzte Schicht Béchamelsauce ankommst. Optional kannst du jetzt noch veganen Käse darauf legen, aber auch ohne schmeckt die Lasagne herrlich. Wenn du geriebenen, veganen Käse nimmst, solltest du ihn vorher mit ein bisschen Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Dadurch wird er fettiger und schmilzt besser im Ofen.
Die Lasagne bei 180°C ca. 40 Minuten backen, oder eben bis die Lasagneplatten weich sind. Danach aus dem Backofen nehmen und die Lasagne vor dem Anschneiden noch ca. 5 Minuten stehen und anziehen lassen.