Vegetarischer Auflauf mit Libuni Reisdrink

Pikanter (Veggie-)Hackauflauf

Zutaten: 15

60 Minuten

Beschreibung

Du magst Auflauf? Du wirst den pikanten vegetarischen Auflauf mit Libuni lieben! Wetten?

Zutaten

  • 500g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 6 EL Olivenöl
  • 500g Soja Granulat
  • 3 EL Tomatenmark
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Libuni Reisdrink
  • 30g Butter
  • 200g Feta-Käse
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz,Pfeffer, Chilli nach Geschmack
  • 300ml Libuni Reisdrink
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln gründlich waschen und für 20 Minuten garen.

Zwiebel und Tomaten würfelig schneiden.

Schritt 2

Das Soja-Granulat nach Verpackungshinweis zubereiten, Öl erhitzen, Zwiebel, Zucchini und Soja-Granulat ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chillipulver und Brühe zufügen, ca 10 Minuten garen.

Schritt 3

Die Kartoffel abgießen, schälen, heiß durch die Presse drücken. Mit heißem Libuni Reisdrink und und Butter verrühren, salzen und pfeffern.

2/3 des Käses zerbröckeln. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse ins Püree drücken. Zerbröckelten Käse unterheben.

Schritt 4

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Tomatenmark zum Granulat geben und abschmecken. Im Wechsel mit dem Kartoffelpüree nebeneinander in eine gefettete Auflaufform füllen. Den übrigen Feta würfeln und drüber streuen.

Nach 20-25 im Ofen ist der Auflauf bereit für den großen Auftritt.